微波真空烘烤技术的原理是将微波辐射和真空干燥结合在一起以达到更快速更均匀地烘烤食品的效果。其原理是：首先在真空条件下，食品内部的水分子汽化温度降低，可以在较低的温度下就达到干燥的效果。而微波辐射则能够穿透物料并直接作用于内部分子，从而使其在较短的时间内产生热量。

       微波烘烤的过程中，微波辐射的电磁波将能量传递到食品内部的分子中，分子开始震荡并产生热量，使食品内部快速达到预设的温度。另一方面，真空状态下，水分子的蒸发温度会降低，可以避免因过高温度烘烤引起的营养流失问题。

       在微波真空烘烤过程中，由于微波辐射只能穿透物料的一定深度，因此在微波烘烤时，食品表面和内部不同的温度差异较大，导致食品表面的过烤或者内部未烤熟，在真空状态下，水分子的蒸发温度降低，从而使得表面和内部的温度差异减小，烘烤效果更加均匀。

       总之，微波真空烘烤技术通过结合微波辐射和真空干燥术，利用微波辐射的能量加速食品内部分子的能量流动，从而实现更快速更均匀地烘烤食品的效果，并且保持了食品的质量和营养成分。

      相比传统的烘烤技术，微波真空烘烤技术具有以下三个优点：

      更快的加热速度：微波能够穿透物料，直接作用于内部分子，因此加热速度比传统烘烤技术更快，能大幅度缩短烘烤时间。

      更好的保持营养：在微波烘烤的过程中，减少高温烘烤时食品中的营养成分流失，并且由于真空状态下水分子的蒸发温度降低，从而使得烘烤时食品内部的水分子更加均匀地被干燥，从而保证食品的口感和质量。

      更少的能耗和环保：由于微波烘烤使用的是电磁波辐射热，能耗相对传统烘烤技术更少，并且由于烘烤时不使用空气作为传热介质，减少了烘烤过程中的环境排放和污染。

      与其他同类技术相比，微波真空烘烤技术相对微波烘烤技术而言，在烘烤食品时同时保持了真空状态，避免了过高温度烘烤造成的质量降和营养失。相比较因干燥空气排放而造成的环境污染问题，微波真空烘烤技术耗能更少，更环保，与传统的烤炉技术相比，放置时间更短，需要的空间更小，更高效率并且更加卫生。

       与传统烤炉技术相比传统烤炉技术是最常见的烘烤技术之一。相比之下，短的烘烤时间：微波能够穿透物料，直接作用于内部分子，因此加热速度比传统烤炉技术更快，能大幅度缩短烘烤时间。

       与微波烘烤技术相比微波烘烤技术相对于传统烤炉技术已经具有了一些优势，但是它依然无法避免传统烤炉技术在高温度下烤炙过程的。与微波烘烤技术相比，微波真空烘烤技术具有以下优势：

       与真空干燥技术相比真空干燥技术是一种多功能技术，不仅可以用于烘烤，还可以用于干燥、脱水和脱气等领域。与真空干燥技术相比，微波真空烘烤技术具有以下优势：更短的烘烤时间：微波能够穿透物料，接作用于内部分子，因此能够更快地完成烘烤任务。

       总之，微波真空烘烤技术相比传统烤炉技术、微波烘烤技术和真空干燥技术都具有更好的保持食品质量和更短的烘烤时间、少的能耗和环保等优势。但是微波真空烘烤技术仍需要进一步发展善，以更好地适应市场需求。